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El Ámbar Cristalino es una de las variedades de azúcar líquido invertido más empleadas gracias a su versatilidad y propiedades.

En concreto, este jarabe de azúcar líquido invertido, que se obtiene a partir de una reacción enzimática o de acidificación del azúcar blanco, cuenta con un porcentaje de inversión del 70%, convirtiéndose en la mejor opción para el caramelo, por ejemplo, contribuyendo a una textura y sabor perfectos:

  • Disminuye la actividad del agua, alargando la vida útil de los productos
  • Gracias a sus propiedades humectantes, conserva mejor la frescura y jugosidad
  • Realza el sabor de productos ácidos y afrutados, así como el color del caramelo

 

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