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Azucarera Ámbar Cristalino es una de las variedades de azúcar líquido invertido más empleadas gracias a su versatilidad y propiedades. Se trata de un jarabe de azúcar líquido invertido, con un 75% de materia seca y un 70% de inversión, siendo la mejor opción para postres como la trenza de brioche.

En la receta de este mes, una trenza de brioche, sustituimos un 30% del azúcar granulado tradicional por Ámbar Cristalino. Los resultados demuestran que:

  • Disminuye la actividad del agua, aumentando la vida útil del producto
  • Aporta propiedades humectantes que conservan la jugosidad y la frescura
  • Alarga la vida útil en productos de bollería y pastelería
  • Acelera el tostado natural en productos horneados y reduce el coste energético en la elaboración
  • Aporta jugosidad y frescura

 

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